আমলকীর মোরব্বা রেসিপি | Amlokir Morobba
আমলকিতে বিদ্যমান “ভিটামিন সি” রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির পাশাপাশি খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। তবে অনেকেই কাঁচা আমলকি খেতে পারেন না অথবা এর স্বাদ পছন্দ করেন না। তাদের যদি আমলকির মোরব্বা তৈরি করে খাওয়ানো যায়, আশা করি তারা এটি কোনভাবেই অপছন্দ করবে না।
যারা আমলকির মোরব্বা প্রথমবারের মতো তৈরি করতে চাচ্ছেন তারা অবশ্যই আমলকির মোরব্বা তৈরির রেসিপি প্রথমে জেনে নিন। তাহলে চলুন দেরি না করে আমলকি মোরব্বা তৈরির রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক:
সূচিপত্র
আমলকির মোরব্বা তৈরির উপকরণ
- আমলকি: ২৫০ গ্রাম,
- চিনি: ২৫০ গ্রাম পরিমাণ,
- লবন: খুবই সামান্য পরিমাণে,
- এলাচ: ১ টি (থেঁতো করে নিন),
- দারুচিনি: ১ টি ছোট স্টিক।
আমলকির মোরব্বা তৈরীর পদ্ধতি
আমলকির মোরব্বা তৈরির জন্য প্রথমে আমলকি গুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। একটি বড় কাঁটা চামচের সাহায্যে আমলকি গুলো ভালোভাবে কেচে নিতে হবে। এমন ভাবে কেচে নিবেন যাতে করে এর ভেতর সবগুলো মসলা খুব ভালোভাবে ঢুকে যায়।
কেচে রাখা আমলকি গুলো পানির ভেতর ভিজিয়ে রাখুন। চার থেকে পাঁচ ঘণ্টার মধ্যে আমলকি ভেজানো পানি চার থেকে পাঁচবার পাল্টে দিন।
চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে তাতে কিছুটা পরিমাণ পানি গরম করে নিন। আমলকি গুলো গরম পানির মধ্যে ছেড়ে দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট ভাপ দিয়ে রাখুন।
অন্য একটি পাত্র চুলায় বসিয়ে তাতে পরিমাণ মতো এলাচ, চিনি, দারচিনি, এবং এক কাপ পানি দিয়ে ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন। ফুটানো পানির ভেতর এবার আমলকি গুলো ছেড়ে দিন।
অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছু সময় জ্বাল দিন এবং মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। চিনিগুলো শুকিয়ে যখন আমলকির গায়ে ভালোভাবে লেগে যাবে তখন বুঝতে হবে আমলকির মোরব্বা তৈরি হয়ে গেছে।
আমলকির মোরব্বা ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করলে অনেকদিন ভালো থাকে। ফাইলে মাঝে মাঝে রোদে দিতে পারেন।
