কুমড়ো পাতার বড়া রেসিপি | Kumro Patar bora

কুমড়া পাতার বড়া যারা একবার খেয়েছেন, তারাই এর প্রেমে পড়ে গিয়েছেন। শীতকালে বিকালের নাস্তায় খেতে পারেন কুমড়া পাতার বড়া। রান্নাঘরে থাকা সামান্য কিছু উপকরণ ব্যবহার করে এই বড়া তৈরি করা যায়। দুপুরবেলায় গরম ভাতের সাথে এই বড়া খেতে দারুন লাগে।

সন্ধ্যার নাস্তা সসের সঙ্গে ও কুমড়া পাতার বড়া বেশ ভালো লাগে। আপনি যদি প্রথমবার কুমড়া পাতার বড়া তৈরি করতে চান তাহলে কুমড়া পাতার বড়া তৈরির রেসিপি জেনে নিন।

কুমড়া পাতার বড়া তৈরির উপকরণ

কুমড়া পাতা: ১ কাপ (কুচি করে নিতে হবে),

পেঁয়াজ বাটা: ১ টেবিল চামচ,

চালের গুঁড়া: হাফ কাপ,

রসুন বাটা:১ চা চামচ,

আদা বাটা: ১ চা চামচ,

মরিচ গুঁড়া: এক চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী বাড়িয়ে অথবা কমিয়ে দিতে পারেন),

হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ,

জিরা গুঁড়া: হাফ চা চামচ,

ধনিয়া গুড়া: হাফ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি: পরিমাণ মতো,

তেল: পরিমাণ মতো (ভাজার জন্য),

লবণ: পরিমাণ মতো।

কর্নফ্লাওয়ার: ১ টেবিল চামচ,

কুমড়া পাতার বড়া তৈরির পদ্ধতি

কুমড়া পাতার বড়া তৈরির জন্য প্রথমে কুমড়া পাতা গুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। পরিষ্কার করা কুমড়ো পাতাগুলো কুচি কুচি করে কেটে নিন।

এবার একটি বাটিতে কুচানো কুমড়া পাতা, পরিমাণ মতো চালের গুড়া, এক টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার, ধনেপাতা কুচি, পরিমাণ মতো লবণ, জিরা গুড়া এবং ধনিয়া গুড়া, এক টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা ও রসুন বাটা, পরিমাণ মতো মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। দুই হাতের তালুর সাহায্যে বড়া গুলো গোল শেপের তৈরি করুন।

বড়া গুলো ভাজার জন্য একটি কড়াইতে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল নিন। তেল ভালো করে গরম হলে এর মধ্যে পড়াগুলো একটি একটি করে দিয়ে দিন। মাঝারি আছে সময় নিয়ে বড়া গুলো এপাশ-ওপাশ করে ভেজে নিন। এ সময় চুলার আঁচ বেড়ে গেলে বাঁড়া গুলো ভেতর থেকে কাঁচা থাকবে এবং উপরে শক্ত হয়ে আসবে।

বড়াগুলো দুপাশ থেকে ভালো ভাবে ভাজা হয়ে গেলে কিচেন টিস্যুর উপর নামিয়ে ফেলুন। বাড়তি তেল ছড়িয়ে সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।